Udhëzues · Kuzhina shqiptare
Tavë Kosi me Mish Qengji në Durrës: Gatimet Tradicionale te Porto Vivo
Qengj Labërie, kos i kulluar, vezë fshati dhe gjalpë: tavë kosi siç bëhet në shtëpi — në një restorant mbi det, në Durrës.
Kush kërkon tavë kosi në Durrës, zakonisht kërkon një gjë: ta gjejë siç e bën nëna, jo një version turistik. Te Porto Vivo, në Rrugën Agaveve, tava e kosit bëhet me qengj Labërie, kos të kulluar, vezë fshati dhe gjalpë — dhe hahet me detin përpara.
Tavë kosi te Porto Vivo: çfarë ka brenda
Tava e kosit — ose tava e Elbasanit, siç e quajnë shumë — është gatimi që shumë shqiptarë e lidhin me të dielën në shtëpi: mish qengji i pjekur, i mbuluar me një shtresë kosi me vezë që në furrë bëhet e artë sipër dhe e butë poshtë. Gjithçka varet nga dy gjëra: mishi dhe kosi.
Te Porto Vivo, mishi është qengj Labërie, kosi është i kulluar, vezët janë fshati dhe gjalpi është gjalpë i vërtetë. Vjen në tavolinë në tavë balte, e nxehtë, ashtu siç duhet — dhe nuk ka nevojë për asgjë tjetër përveç bukës.
Te Porto Vivo, tava e kosit bëhet me qengj Labërie dhe kos të kulluar — dhe hahet me detin e Durrësit përpara.
Pse qengji i Labërisë dhe kosi i kulluar bëjnë diferencën
Labëria, në jug të Shqipërisë, është e njohur për qengjin e saj: mish i butë, me shije, që nuk ka nevojë të mbulohet me erëza. Në tavën e kosit, ku mishi piqet ngadalë nën kos, kjo diferencë ndihet që në kafshatën e parë.
Kosi i kulluar është më i trashë se kosi i zakonshëm: nuk lëshon ujë në furrë, dhe shtresa sipër mishit mbetet e plotë, kremoze, pa u prerë. Është pikërisht detaji që e ndan një tavë kosi të bërë mirë nga një e bërë me nxitim.
Gatimet e tjera shqiptare te Porto Vivo
Tava e kosit nuk është e vetme. Në anën shqiptare të menusë te Porto Vivo ka japrak të bërë në shtëpi, me gjethe rrushi të mbushura sipas traditës dhe kos grek; tavë spinaqi; pllaqi me suxhuk artizanal në tavë, me fasule të pjekura dhe spec të kuq; xaxiq me kos të trashë, kastravec, hudhër dhe kopër; dhe supë peshku me peshkun e ditës.
Për ata që e duan detin në tavë, ka tavë peshku me levrek: levrek në furrë me kumbulla, qepë të karamelizuara dhe erëza mesdhetare. Dhe për ata që duan diçka nga Korça, roshnica artizanale me mish viçi të gatuar ngadalë.
Gatimet shqiptare te Porto Vivo
| Pjata | Çmimi |
|---|---|
| Tavë kosi me qengj Labërie | 1.500 lekë |
| Tavë peshku me levrek | 1.750 lekë |
| Roshnica korçare me mish viçi | 1.200 lekë |
| Pllaqi me suxhuk në tavë | 600 lekë |
| Tavë spinaqi | 550 lekë |
| Japrak shtëpie | 500 lekë |
| Xaxiq | 500 lekë |
| Supë peshku | 600 lekë |
Çmimet janë sipas menusë aktuale të Porto Vivo dhe mund të ndryshojnë. Kuverti: 100 lekë për person.
Kuzhinë shqiptare dhe italiane në të njëjtën tavolinë te Porto Vivo
Porto Vivo është kuzhinë italiane mbi detin e Durrësit — pasta Rummo, rizoto me oriz Carnaroli — por gatimet shqiptare nuk janë shtojcë: janë pjesë e menusë së përditshme. Kështu një familje ulet bashkë, njëri me tavë kosi, tjetri me paccheri me fruta deti, i treti me peshkun e ditës.
Antipastat shqiptare janë mënyra më e mirë për ta nisur: një japrak, një xaxiq dhe një pllaqi me suxhuk në mes të tavolinës, për të gjithë. Me tavën e kosit, një e kuqe shqiptare nga rrushi Kallmet; lista e verërave të Porto Vivo ka edhe të bardha shqiptare, për ata që e preferojnë.
Pyetje të shpeshta
Ku të ha tavë kosi në Durrës?
Te Porto Vivo, në Rrugën Agaveve: tavë kosi me qengj Labërie, kos të kulluar dhe vezë fshati, në një restorant në dy kate mbi det. Porto Vivo është i hapur 08:00–00:00 çdo ditë.
Me çfarë mishi bëhet tava e kosit te Porto Vivo?
Me qengj Labërie, kos të kulluar, vezë fshati dhe gjalpë.
Sa kushton tava e kosit te Porto Vivo?
1.500 lekë sipas menusë aktuale. Kuverti është 100 lekë për person.
A ka restorante tradicionale në Durrës të hapura në dimër?
Po. Porto Vivo, në Rrugën Agaveve, është i hapur çdo ditë të vitit, edhe në dimër, me gatime tradicionale shqiptare si tavë kosi, japrak, tavë spinaqi dhe pllaqi me suxhuk.
Çfarë gatimesh shqiptare ka Porto Vivo?
Tavë kosi me qengj Labërie, japrak shtëpie, tavë spinaqi, pllaqi me suxhuk në tavë, xaxiq, supë peshku, tavë peshku me levrek dhe roshnica korçare.
Çfarë vere shkon me tavën e kosit?
Një e kuqe shqiptare nga rrushi Kallmet. Lista e verërave të Porto Vivo ka verëra shqiptare dhe italiane, edhe me gotë.
